Рости здоровим малюк! ~ буду мамою ~ смачні сторінки ~ рецепти страв для вагітних
Їсти слід мінімум 5 разів на день, але не переїду. Слід тримати баланс твердої і рідкої їжі.
Обід обов'язково повинен містити суп або бульйон. Бульйон готується м'ясної або вегетаріанський.
Для приготування м'ясного бульйону візьміть добре промите в холодній воді м'ясо з розрахунку 250 грам на 1-1,5 літра води, сіль за смаком додається після 40-60 хвилин варіння, а вже потім доварюється до готовності.
Для вегетаріанського бульйону беруться різні овочі за бажанням: картопля, морква, корінь петрушки, листя капусти, лист буряка. Для приготування 1,5-2 літрів бульйону вам буде потрібно близько 1 кг овочів. Добре промиті проточною холодною водою листя і коріння опускають в киплячу воду і на слабкому вогні доводять до готовності. Готовий бульйон проціджують і на його основі варять суп.
Багаті на корисні речовини щі, борщі. Для їх приготування беруть картопля, морква, цибуля (для борщу ще буряк). Овочі дрібно шаткують і тушкують до готовності в невеликій кількості бульйону. Після додається бульйон, дрібно нарізана капуста і кип'ятиться 5-10 хвилин. Потім каструлю знімають з вогню і додають дрібно нарізані помідори і зелень, щоб зберегти вітаміни, руйнуються при кип'ятінні. Подаються такі супи з вершковим маслом або сметаною, які додаються безпосередньо в тарілку за смаком.
Молочні супи урізноманітнюють стіл. Для їх приготування береться молоко будь-якої жирності. Вариться на воді локшина, рис, пшінки або інша крупа до готовності, потім заливається молоком і доводиться до кипіння. За смаком додати сіль і цукор, вершкове масло - в тарілку при подачі до столу. Молочні супи можна готувати з картоплею або морквою.
Як гарнір для других страв краще вибрати відварні і тушковані овочі і крупи, останні краще (особливо рис, гречка). Кількість макаронів краще скоротити до мінімуму - не більш 1-2 разів на тиждень.
Овочевий гарнір можна готувати однокомпонентний або змішаний. Наприклад, картопляне пюре набуває цікавий смак, якщо його приготувати разом з морквою. Для такого пюре потрібно 300гр картоплі і 100гр моркви. Овочі миються, крупно нарізати і варяться в підсоленій воді до готовності. Потім відвар зливається, додається 50 мл молока, 50 гр. вершкового масла і збивається в пюре.
Для приготування тушкованих овочів в рівних кількостях беруться цибулю, моркву, будь-яка капуста, томати, кабачки (патисони), картопля, солодкий болгарський перець, різні коріння і зелень за смаком. Все нарізається великими кубиками і гаситься, починаючи з одного компонента, найдовшого за часом приготування і поступово додаються всі інші овочі. В останню чергу зазвичай додаються помідори. Овочі можна гасити просто на воді або на м'ясному бульйоні. Змінюючи склад овочів, Ви зможете урізноманітнити свій стіл.
До гарніру потрібно готувати котлети. Для їх приготування використовують теляче м'ясо, яловиче, м'ясо кролика або індички. Свинина для харчування вагітної жінки використовується рідше, оскільки є досить жирним сортом. Приготування краще вибрати на пару або в духовці.
Печінка - один з важливих компонентів раціону для вагітних жінок. Найбільш корисна куряча і яловича. Свіжа печінку промивається проточною водою, ріжеться пластинками або соломкою. Різана пластиками печінку вмочається в паніровці з борошна, далі у збитому підсоленому яйці і обсмажують з двох сторін. Печінка соломкою (по - строгановски) злегка обсмажують на олії, разом, з дрібно нарізаною цибулею і морквою, потім додається 1-2 столові ложки борошна, обсмажується ще 2-3 хвилини, заливається кип'яченою водою, бульйоном або молоком і гаситься на повільному вогні до готовності.
Корисні і смачні салати обов'язково повинні бути присутніми на столі вагітної жінки. Тут можуть бути будь-які салати зі свіжих овочів і зелені в різних комбінаціях. Заправляти їх найкраще сметаною або рослинним маслом (якщо ви любите оливкове масло, то віддайте перевагу йому).
Більш пікантний смак салату може надати сир. Наприклад, грецький салат. Для його приготування потрібні: бринза або м'який сир будь-якого сорту, свіжий огірок, пара помідорів, ріпчаста цибуля, маслини, солодкий болгарський перець. Всі компоненти ріжуться великими кубиками, цибулю дрібно шинку, маслини додаються цілком або розрізаними навпіл. Можна додати листя салату, свіжий кріп і петрушку. Все перемішується, підсолювати і заправляється оливковою олією.
Фруктові салати також дуже смачні і корисні. Банани, ківі, яблука, груші ріжуться дрібними кубиками, попередньо їх миють і очищають від шкірки. Заправляються такі салати йогуртом, солодким сніжком або просто сметаною. Для різноманітності можна додати горішки і сухофрукти.
Як десертів можна готувати різні муси і желе на основі фруктів і морсів. На склянку соку або морсу додається 1 ст. ложка желатину, попередньо розмоченого і розтопленого. Після охолодження виходить дуже смачне і корисне желе. Якщо таку суміш перед охолодженням збити - вийде мус.
Корисно сирні запіканки і пасти. Топінгом до них добре підходять фруктово-ягідні киселі.
Пити під час вагітності краще всього морси і компоти, приготовані зі свіжих ягід і фруктів. Такі напої добре освіжають, втамовують спрагу, а так само містять багато корисних речовин.