Можна яловичу печінку при вагітності і печінка тріски?

Печінка тварин і риб здавна вважається продуктом здоров'я, в якісь часи цього продукту навіть приписували магічні властивості. Але що добре здоровій людині в звичайному стані, в інші періоди життя може бути протипоказано або дозволено в обмеженому обсязі.

З печінкою - схожа ситуація. Що можна, які дози не зашкодять, і в чому взагалі користь подібних блюд, - про це зараз піде мова.

Чи можна вагітним?

Чи можна печінку вагітним? Щоб знайти правильну відповідь, спочатку розберемося, який склад печінки тварин і птахів, що в ньому такого цінного, за що цей продукт так цінують кухні багатьох народів світу.

Чисто кулінарні гідності печінки рідко оскаржуються: якщо вона приготовлена ​​правильно, то стає справжнім делікатесом. Але ще важливіше факт, визнаний дієтологами усього світу: в печінці трохи більше білка, ніж в інших частинах м'ясної тушки, а мінеральні речовини і вітаміни, що містяться в ній, набагато легше засвоюються. Саме тому ослабленим, хворим людям рекомендують цей продукт.

Тому ж, безумовно, можна печінку при вагітності, вона показана навіть при ряді відхилень у здоров'ї майбутньої мами: позитивно впливає на якість крові (особливо у випадках порушення згортання, схильності до тромбозів), допомагає при атеросклерозі і цукровому діабеті.

Свиняча печінка містить так званий вітамін краси - вітамін Н, також набір вітамінів групи В (цілих 8 різновидів).

Куряча печінка засвоюється набагато легше, ніж яловича (вона і менш калорійна). У ній багато фолієвої кислоти і вітаміну росту (вітаміну А), що робить цю печінку при вагітності досить затребуваною.

Яловича печінка: користь і обмеження

Але все ж найпоширенішою стравою традиційно вважається яловича печінка при вагітності. Її калорійність близько 130 ккал на 100 г. Переваги її складу: амінокислоти, ферменти, дуже потрібні вітаміни К і D, бета-каротин і інші корисні компоненти

Одне з найбільш корисних для жінки в даний період речовина: залізо. Тому при перших ознаках залізодефіцитної анемії доктор напевно порадить включити в раціон страви з печінки. Але, вибираючи яловичу печінку при вагітності, треба пам'ятати: так, в ній дуже мало жиру, вона малокалорійні, зате холестерину містить в 4 рази більше, ніж інші сорти м'яса.

Інша небезпека: занадто велика концентрація вітаміну А, передозування якого для плода шкідлива. Рецепт споживання простий: печінку можна, але в невеликих кількостях. Чому ж лікарі не обмежують поїдання рослинних продуктів, у багатьох з яких, начебто, той же самий вітамін А? Той, та не зовсім, в тваринних і рослинних продуктах він різний. Про останні фахівці говорять як про провітамін, а «готовий» вітамін А - компонент тваринної їжі.

Як же уникнути негативних наслідків? Найкраще в перші 15 тижнів зовсім не включати це блюдо в меню, а потім використовувати його в розумних дозах.

Як приготувати? Для початку виберіть свіжу печінку, якісну, зніміть з неї зовнішню плівку, потім замочіть в молочку на кілька хвилин. Порізати досить крупно, згасити в «компанії» морквини і цибулі, хвилин 10-15, щоб корисності залишилися в цілості.

Печінка тріски та інших риб: аргументи за і проти

А як йдуть справи з печінкою тріски при вагітності, нею-то можна поласувати? І тут все неоднозначно. Зрозуміло, тріскова печінку - дуже цінний, поживний продукт, просто нашпигований усілякими корисними і смачними стравами. Основна проблема в тому, що «вживу» її купити складно, в продажу зазвичай бачимо консервовану, в баночках, а її калорійність величезна: 600 ккал, до того ж, це досить алергенний продукт.

Зате це джерело білків, жирних кислот і вуглеводів, мало не повний набір мінералів і найкорисніших організму вітамінів, в їх числі РР, С, Е, А, D, групи В. Вони в сукупності надійно захищають від різноманітних інфекцій і маму, і крихітку , зміцнюють імунітет, покращують гостроту зору, підвищують концентрацію уваги і активують роботу мозку в цілому.

Вітамін А, що міститься в печінці тріски, при вагітності благотворно впливає на зорову функцію, вітамін D допомагає засвоювати кальцій, такий потрібний для створення міцного скелета дитини. Вітамін Е - потужний антиоксидант плюс дуже важливий елемент в системі захисту судин. В2 покращує діяльність нервової системи і допомагає продукувати еритроцити. Фолієва кислота (вітамін В9) рятує від недокрів'я.

Дуже важливий в аналогічних процесах і хром, його дефіцит здатний надати поштовху розвитку цукрового діабету, підвищує схильність до ожиріння. Більше денної норми цього елемента заховано в 100 г печінки тріски.

Це все плюси, але є і зворотна сторона. Надлишок вітаміну А, так само, як і в випадку з яловичої печінкою, може зашкодити розвитку плода. Висока калорійність, жирність продукту - ще один фактор ризику.

Хтось вважає за краще печінку минтая або миня, їх переваги в тому, що можна придбати ці продукти в натуральному вигляді, без зайвого жиру. У цих субпродуктах ще більше макро- і мікроелементів, ніж у трісковому аналогу, і їх можна просто відварювати, використовувати в салатах і інших стравах.